COME FARE IL RAGU' DI CARNE

04/01/2012 IN categoria RICETTE BASE

Ragù di carne con salsa

 

Questa ricetta che vado a proporvi, è una ricetta base che con qualche aggiunta,  potrete sfruttare in svariati piatti: Pasta al forno, lasagne, arancini alla siciliana ecc.

Io personalmente quando lo mangio con le tagliatelle, amo aggiungere nel piatto un paio di cucchiai di ricotta  di pecora. Meraviglioso.

 

Ingredienti

• 800 gr. di macinato di manzo
• 200 gr. di macinato di maiale
• Una grossa  cipolla tritata
• Olio di oliva di frantoio
• Sale, pepe
• 40 gr. di salame tipo Napoli
• Un bicchiere di vino
• Un paio di bottiglie di passata di pomodoro (io adopero quelle fatte in casa)
• Noce moscata
• N.B. la quantità di passata va dosata secondo l’utilizzo

 

Preparazione:

In un tegame con fondo antiaderente e con olio sufficiente, fate appena rosolare la cipolla quindi versatevi il salame tagliato a piccolissimi quadratini e fatelo sciogliere. Versate il macinato di manzo sale pepe noce moscata. F

ate cuocere molto(questo è il trucco per un buon ragù)non dimenticate di girare spessissimo. Quando vi sembra che sta per attaccarsi versatevi  il vino e fate sfumare. Versate la passata e fate cuocere. Fate attenzione che non si asciughi troppo.    

Antica sapienza siciliana

Quannu u riavulu t’alliscia vordiri ca voli l’anima
Quando il diavolo ti accarezza  vuole l’anima