Cotolette di melanzane al forno


Questa ricetta semplicissima, di facile esecuzione, servita in tavola calda sicuramente  vi farà ricevere tanti complimenti dai vostri commensali

Preparazione

Tagliate le melanzane a fette, dopo averle pulite e tolto parte o tutta la buccia.  Passate  all’uovo battuto e quindi al pangrattato ottenendo così delle cotolette. Friggetele, in abbondante olio bollente e fatele perdere l’unto in eccesso su della carta assorbente da cucina . Preparate una teglia con sul fondo un foglio di carta forno.  Sistematele sulla teglia una per volta . Nel contempo Affettate la mozzarella con un paio di millimetri di spessore che sistemerete sopra ciascuna cotoletta. Adesso pelate i pomodori ,togliete loro i semi e fateli a piccoli pezzetti . Condite la dadolata con olio,sale, pepe e poco origano .  Adesso infornate le melanzane per pochi minuti, con sopra un paio di cucchiai di pomodoro condito precedentemente, sfornate e servite calde con la mozzarella filante.

Trucchetti di nonnapeppa: per pelare facilmente i pomodori,fate su ciascun pomodoro un taglio a croce dalla parte del picciolo; immergeteli per pochi minuti in acqua bollente, quindi in acqua molto fredda. Adesso potete spellarli con molta facilità.

Ricette con:

  • Un paio di melanzane viola Dure e compatte(le melanzane devono essere di un bel colore viola scuro,
  • Un paio di uova fresche di allevamento biologico
  • Pangrattato q.b.
  • Olio di oliva di frantoio
  • Quattro pomodori maturi
  • Due mozzarelle di fior di latte fresche
  • Sale pepe
  • Poco origano
  • sa

    Grazie!

    Belli i trucchetti: sapevo del tuffo in acqua bollente, ma non sapevo del taglio a croce, ci proverò.
    Perlamiseriaccia che cuoca sono ehehehe!

  • sa

    Grazie!

    Belli i trucchetti: sapevo del tuffo in acqua bollente, ma non sapevo del taglio a croce, ci proverò.
    Perlamiseriaccia che cuoca sono ehehehe!