IL CAVIALE

Il caviale è un alimento particolare costituito da uova di pesce salate. fra i più conosciuti cé il caviale di pesce storione.Ma se ne trovano altre varietà e ciascuna di esse prende in genere il nome del pesce dal quale vengono prese le uopva. Gli indenditori più accreditati sostengono che il caviale é tanto più buono più le uova sono chiare. In base a questo criterio si é fatto una classifica cosi articolata in tre livelli "000" "00" "0" Il primo e secondo con gradazione di colore che danno sul chiaro il terzo a colore più scuro.Comunque non é solo il colore che ne determina la bontàaltri elementi che giocano in maniera determinante sono: grossezza delle uova, uniformità del prodotto, percentuale di sale. se volete acqustare un buon caviale ci sentiamo di consigliarvi di scegliere sempre le congfezioni sottovetro.Secondo pareri concordi evitate di non servire mai il caviale con succo di limone , perchè ne cambierebbe il sapore. alcune buone qualità di caviale sono: i "Sewruga", il "Caviale "Osetra" ed il "Karaburum". la ricetta più classica: Tartine al caviale.( Pane tostato con e sopra il caviale) oppure all''uso russo : blinis (vedi ricette base) con panna acida e caviale.