BLINIS

i blinis sono un classico di Natale in molte famiglie. Simili alle crepes dovrebbero condirsi con caviale e panna acida . ma molti sostituiscono il caviale con la crema di salmone. Chi sa perchè. forse perchè il caviale costa un pò tanto? Ingredienti 2 uova fresche ,15 gr. di lievito, 300 gr. di farina 300 gr di latte 50 gr. di panna, un cucchiaio di zucchero,100 gr. di ,in più quello che occorre per la cottura in padella , sale e pepe q.b. preparazione In una scodella abbastanza capiente versatevi il latte intipidito e fatevi sciogliere il lievito, unite i tuorli d''uovo il ammorbidito lo zucchero,la farina, mescolate l''impasto . e fate lievitare coperto per un paio di ore quindi unite la panna e gli albumi mescolando dal basso verso l''alto appena amalgamato l''inpasto cuocetelo in una padella antiaderente come fossero delle crepes.