STINCO DI MAIALE CON PATATE A SPEZZATINO ..

INGREDIENTI: 1 stinco di maiale, 2 grosse cipolle,3 cucchiai di pomodoro pelato a pezzettoni, 1 kg. di patate a pasta gialla, olio e.v. di oliva,sale,timo,zenzero,1/2 peperoncino, se vi piace,un bicchierino di cognac o un bicchiere di vino bianco. preparazione: In un tegame capiente mettete la cipolla tagliata finemente,con olio q.b. adagiatevi lo stinco e con fuoco moderato fatelo da tutti i lati. Quindi, condite con lo zenzero,il timo, il pomodoro, il cognac e il peperoncino. Fate cuocere alcuni minuti e quando il cognac sarà sfumato,versatevi le patate, che nel frattempo avrete lavato pelate e fate a piccoli tocchetti. coprite il tutto con acqua calda salate e portate a cottura .Regolatevi con l''acqua in moda che alla fine della cottura resti un sughetto sufficiente.Quando lo stinco è cotto tiratelo fuori disossatelo e la polpa che ne ricavate rimettetela in tegame riscaldate e servite.