ZUPPA CON IL SECCHIO DEL PESCATORE

Dalle mie parti ,non so altrove, i pescatori quando tornano dalle loro battute di pesca,dopo aver venduto il pescato, i più tornano alle loro case con in mano un secchio che al 90% contiene una varietà di pesce ottimo per un zuppa da favola.noi del posto, Mondello,che conosciamo questa abitudine e sappiamo anche che spesso, se chiesto, lo vendono, ma come si suol dire, al buio.lo abbiamo comprato trovandoci dentro quanto segue: 4 Scorfani di scoglio,1 seppia di media grandezza,2 tracine ,1 astice piccolina,2 grossi ricci reggina,3 polipetti di scoglio, e sempre di scoglio tre triglie di pezzatura discreta.Adesso vi diamo la ricetta che abbiamo utilizzato perfare questa zuppa.con questo pesce e con questi ingredienti: 1 cipolla 3 spicchi di aglio,1 scatola di pelati a pezzettoni o 1/2 chilo di pomodori maturi, 2 acciughe sott''olio, 1 bicchiere di vino bianco,olio e.v. di oliva,sale, 1/2 peperoncino piccante,una noce di estratto di pomodoro, prezzemolo tritato Preparazione Squamate,eviscerare,e pulire tutti i psci e i molluschi tagliare i ricci e mettete da parte il contenuto ,prelevato con uncucchiaino.i pesci più grossi tagliateli in due pezzi. In un tegame dal fondo spesso,mettete la cipolla finemente triturata,l''aglio e l''olio q.b.,fate e scioglitevi le acciughe,e la noce di estratto.mettete il peperoncino e i pomodori pelati ,versate il vino e fate cuocere per una decina di minuti.Cominciate a sistemare neltegame il pesce più grosso e copritelo con acqua calda meglio con brodo di fumetto di pesce,precedentemente preparato.Man mano inserite i pesci rimanenti in base al loro tempo di cottura. non fate asciugare troppo, aggiungendo sempre acqua o brodo caldo.portate a cottura regolandovi per il sughetto finale in base alle vostre esigenze, per ultimo mettete la polpa di ricci e il prezzemolo tritato. Ottenendo un brodino di una certa consistenza potete cucinarvi anche due spaghetti al dente e condirlicon il vostro sughetto. Ottimi. servite la zuppa calda