FRITTATA CON RICOTTA E SPINACI

Ingredienti: 4 uova fresche,200 di ricotta di pecora molto asciutta,sale,pepe,olio e.v. di oliva, delle foglie di basilico fresco,due cucchiai di mollica,tre di formaggio grattugiato di vostro gusto,pochi spinaci cotti e molto asciutti. preparazione: in una capiente scodella mettete la ricotta,gli spinaci ,il formaggio il pepe ,le foglie di basilico ,la mollica amalgamate per bene e quindi mescolate le uova. condite di sale. Mettete olio sufficiente in una padella dal fondo antiaderente e appena caldo versatevi il composto. coprite e fate cuocere a fuoco molto moderato, appena cotta ,aiutandovi con il coperchio e senza bruciarvi girate la frittata e con un poco di olio rimettetela in padella.Ultimate la cottura e servite.