COZZE FRITTE

1 kg. di cozze, 1 limone 100 gr. di panna liquida, 2 uova, farina q.b. sale, pepe, olio e.v.o. poco vino bianco. preparazione in una pentola, fate aprire le cozze a fuoco moderato con poco olio e vino. Sgusciatele e tenetele da canto.Preparate la pastella con la farina, i tuorli ,la panna, salate e pepate. Infine montate a neve ferma un albume e mischiatelo alla pastella il protto finale deve essere abbastanza sciolto. In un tegamino dai bordi alti fate scaldare l''olio. con due cucchiai fate della palline di pastella con dentro la cozza e versatela nell''olio fatela dorare e scolate la frittura su della carta da cucina, continate cosi fino ad esaurire le cozze. servite le frittelle calde con fettine di limone.