ZUCCA FRITTA IN AGRODOLCE

Ingredienti 1 kg. di zucca rossa, 4 spicchi di aglio, un mazzetto di menta fresca, 1 bicchiere di aceto bianco, un cucchiaio di zucchero, olio e.v.o. sale. Preparazione: Affettate la zucca,con uno spessore non inferiore a 3 o 4 mm. ponete le fette su di un colapasta e spargetele di sale. fatele macerare per circa 30 minuti e frigetele. ricordate che la zucca deve essere fritta e non bollita nell''olio.Ultimata la frittura, sistemate la stessa su di un piatto di portata.L''olio rimasto della frittura mettetelo nuovamente sul fuoco fate dorare l''aglio sbucciato la menta e quindi versatevi il bicchiere di aceto con il cucchiaio di zucchero sciolto in esso,fate cuocere pochi minuti e ancora caldo versate il sughetto cosi ottenuto sulla zucchina. Fate raffreddare e servite. Più la zucchina macera più buona diventa.