PASTA FRESCA ALL'UOVO N 2

Ingredienti per 4 persone 500 gr. di farina, 5 uova( le uova vanno in proporzione con la farina 1 uovo ogni 100 gr. di farina) sale q.b. 2 cucchiai di olio di frantoio. Preparazione: Mettere la farina su di una spianatoia, o su di un piano che si presti all''impasto.Fare una conca al centro, mettete le uova bianco e rosso, mettete due cucchiai di olio, il sale e lavorate la pasta fino ad ottenere un impasto morbido e compatto. (se lo ritenete opportuno potete aggiungere poca acqua). Fate riposare l''impasto per una decina di minuti, avvolto in uno stofinaccio; quindi potete scegliere che tipo di pasta fresca fare: cannelloni,lasagne tagliatelle ecc.Per tirare la sfoglia base servitevi di un mattarelo e molta farina o di una macchinetta per pasta.