CARCIOFI CON LATTE FRITTO

Ingrdienti 4 carciofi con le spine,1 litro di besciamella( vedi ricette base) 3 uova, sale, pepe, pangrattato q.b. olio e.v. di oliva, 1 limone. preparazione pulite i carciofi, togliete loro le prime foglie esterne le piu dure. tagliate quasi meta del carciofo in modo da eliminare laparte delle foglie con le spine.immergetequeste ultime, in acqua con un limone fatto a quarti e fate cuocere . se vi trovate in casa un paio di foglie di cavolfiore mettetele in pentola e fatele bollire con i carciofi, gli stessi diventeranno piùdolci e più bianchi. A metà cottura toglieteli dall''acqua e fateli raffreddare. tagliateli a fette nel senso della lunghezza.Sistemateli in un suolo solo su dei piatti. stendetevi sopra la besciamella piuttosto densa che nel contempo avrete preparato. e lasciate riposare. quando la stessa si sarà rassodata sui carciofi passate gli stessi con la besciamella solidificata nel battuto di uova e quindi alla mollica. Frigeteli in abbondante olio caldo.