CARCIOFI COME PIACCIONO A ME

Ingredienti 4 carciofi freschi con le spine, 100 gr. di funghi porcini o altri coltivati(o secchi e fatti rinvenire in acqua calda), 100 gr. di posciutto in unica fetta e fatto a dadini,100 gr. di formaggio emmental, 1 litro di besciamella (vedi ricette base),3 uova,olio di oliva di frantoio,sale,pepe,pangrattato, farina. Preperazione: scottare appena i carciofi e tagliate a dadini i fondi degli stessi, tralasciando il resto. Fate a dadini anchei funghi, il prosciutto,e il formaggio. Fate la besciamella piuttosto densa( come da ricetta base) e mentre è ancora calda versatela nella terrina dove avete precedentemente sistemato ,prosciutto,carciofi,formaggio,e funghi; fate raffreddare.Con le mani sporche di olio, fate delle crocchette che passate alla farina ,all''uovo sbattuto e al pangrattato farete rosolare,in abbondante olio. servite caldo.