FRITTELLE DI NEONATA DI SARDE

Ingredienti per 4 persone 800 gr. di neonata di sarde,2 uova,prezzemolo tritato,olio di oliva di frantoio,sale,pepe. Preparazione Normalmente quando compriamo questi pesciolini noi non li laviamo mai cerchiamo solo di togliere eventuali pezzettini di alghe che si trovano facilmente fra i pesci .Mettete i vostri pesciolini in un terrina, Versatevi dopo averle aperte le uova, condite con il prezzemolo,con sale e pepe ; mescolate ottenendo così un impasto molto omgeneo.Io uso salare il pesce dopo averlo fritto lo trovo più giusto. Aiutandovi con due cucchiai friggete le vostre fritte in abbondante olio caldo,usate un pentolino piccolo con molto olio.Mangiatele molto calde e ricordatevi di far perdre loro l''olio in più di frittura poggiandole su della carta assorbente che si usa in cucina.