RICETTA TORTA MIMOSA
inviata da NONNA_PEPPA 

Ingredienti: un pandispagna di 6 uova (vedi rcette base), 1 scatolo di ananas sciroppato,300 gr. di panna fresca da montare,(tenetela in frigo e uscitela prima di montarla) Crema Chantilly: Amalgamate 3 tuorli con 6 cucchiai di zucchero, e lavorate il composto fino a renderlo cremoso,girando sempre unite 3 cucchiai di farina,1/2 litro di latte,e la buccia di un limone grattuggiata(solo la parte colorata).Ponete il tegamino sul fuoco e a fiamma moderata,sempre mescolando,lasciate addensare.Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.Montate la panna e aggiungetela, mescolando dal basso verso l''alto,alla crema. Preparazione: prendete il pandispagna già preparato e con un coltello adatto, togliete meno di un quarto della sua altezza,cioè togliete il cappello, che terrete da parte. Adesso con delicatezza vuotate il rimanente pan di spagna cercando di creare una vaschetta con bordo esterno, che dovrà ricevere la crema.Il composto che toglierete tenetelo da canto perchè servirà alla fine per guarnire.Ultimata l''operazione di svuotamento;aprite la scatola di ananas togliete i frutti e tenete da canto lo sciroppo. Riducete le fette di ananas in piccoli tocchhetti e mescolateli alla crema. (unpoco di crema lasciatela senza frutta per la guarnitura finale) Versate poco sciroppo in una tazza,unitevi un paio pi cucchiai di rum e di aqcua. Con questo sciroppo usando un pennello inzuppate il pandispagna, quindi riempitelo con la crema.riprendete il cappello che avete tenuto da canto e poggiatelo sulla crema dalla parte dorata. Adesso inzuppate il sopra e guarnitelo con la crema semplice lo stesso fate con il bordo. Prendete il pandispagna che avete tenuto da canto e con le mani sbriciolatelo a mo di neve sulla crema fino a coprirla per intero. ultimata tutta la preparazione potete guarnirla con qualche decoro da voi scelto.Fatela riposare un paio di ore prima di servirla