IL PEPERONCINO

IL peperoncino Diversi sono i modi da me usati per conservarlo, per poi utilizzarlo durante l''anno.Nel periodo di produzione ne compro circa 1/2 chilo, quantità che ritengo sufficiente per la mia bisogna.Diviso in tre parti lo utilzzo nei seguenti modi: 1) un terzo come detto lo utilizzo al naturale . lo pulisco con un canovaccio pulito, lo taglio, in due tre parti, e lo metto sottòolio. dopo un mesetto con l''olio potete condire i vostri piatti.naturalmente l''olio prelevato dovrà nel tempo essere reintegrato fino a quando il gusto si mantiene. 2)un terzo lo faccio a mazzetto, e lo lascio seccare, appeso in cucina. e quando mi serve, lo metto direttamente in ciò che cucino 3) il rimanente lo metto in forno e quando ritengo si sia asciugato lo tiro fuori e lo passo al macinino con tutti i semi.Fatto in polvere lo adopero a tavola quando serve. Vedi pasta olio e peperoncino.