AGNELLO PASQUALE DI PASTA DI MANDORLE

INGREDIENTI 1 Kg.di pasta di mandorle (vedi ricetta base), una o più forme di diverse misure, di gesso in due metà, colori veggetali, guarnimenti. zucchero ,brandy q b. per sciogliere i colori veggetali ,amido in polvere. PREPARAZIONE: vediamo se sarò capace di scrivervi questa ricetta. Non è difficile da attuare, anche se lo sembra.Prendete le due metà dello stampo, e con un pennello, spolveratele entrambe con l''amido.Questa fase servirà per fare staccare facilmente l''agnello dopo che verrà pressato con le due meta delle formè.Prendete una quantità di impasto sufficiente a realizzare il nostro agnello. Con le mani realizzate un cono a punta. Queta punta messa in forma, sarà poi la faccia dell''''agnello. Adesso piegate lentamente il cono, e poggiate la parte piu grande,sullo stampo è date più o meno l''avvio per poter coprire con l''altra meta in modo che le due parti al loro interno non presentino vuoti.Tenendo unite le due meta degli stampi da sotto pressate onde ottenere una messa in forma prfetta. Pressate bene. adesso viene la parte più difficile "sformare". Aprite con cura la prima delle due metà quindi l''altra molto delicatamente, in modo da fare nascere l''agnello, senza rotture. Nel caso contrario impastate nuovamente, e riprovate. OK. adesso che avete realizzato la prima continuate fino ad ultimare l''impasto. Fate asciugare per una notte il gregge, Adesso bisognera colorare ,fare occhi bocca ciglia, insomma bisognerà renderlo presentabile questo gregge.Adoperate per questo, i colori veggetali, e dei piccoli pennelli.Per il manto adoperate un poco di cacao che spanderete con un pennello più grosso. adesso che il gregge è vestito,sistematelo su dei cratoncini. Per incollare l''agnello agli stessi, fate un impasto di zucchero e acqua, passatelo alla base delle pecore e attaccatele al cartoncino. Per la confezione date sfogo alla vostra fantasia.potete adoperare dei confetti colorati,dei cioccolattini,comunque potte sempre copiare qualche modello visto in pasticceria.