CARCIOFI AMMOLLicatI

Ingredienti 8 carciofi,mollica, formaggio grattugiato caciocavallo, un pizzico di sale, una cipolla piccola, olio di oliva di frantoio. Preparazione: Pulire i carciofi e togliere le prime foglie più dure. Taglire quasi a meta della sua lunghezza i carciofi per eliminare la parte con le spine. Tagliate finemente la cipolla e fatela a piccoli pezzetti.Fatela appena imbiondire, con olio sufficiente, e versatela in una terrina, dove precedentemente, avrete messo la mollica e il formaggio. Mescolate il tutto, e con il composto, cercando di farlo entrare fra le foglie ,imbottite i carciofi.Sistemateli in un tegame, con la parte dove cera il gambo, che poggia sul fondo del tegame. Per riempire eventuali vuoti , e per mantenere i carciofi impiedi, potete riempire gli spazzi con patate ,prive di buccia. Adesso,versate un poco di acqua ,fino a coprire il fondo del tegame all''alteza della base dei carciofi . Codite con poco olio e fate cuocere coperti.