TORRONE DI MANDORLE

Ingredienti 1/2 kg. di zucchero, 1/2 kg di mandorle sgusciate e prive di pellicina, olio di oliva,il succo di un limone. Procedimento in un pentolino dal fondo antiaderente, versate lo zucchero con le mandorle,e a fuoco moderato fete sciogliere, lo zucchero ,mecsolando sempre, fino a quando assumerà un colore bruno. Versate il composto ancora caldo su di un marmo precedentemente bagnato con olio.Aiutandovi con una spatola di acciaio, bagnata nel succo di limone,dateal composto uno spessore di un centimetro circa e fate raffreddare.Appena il torrone sarà freddo con l''aiuto di un coltello ben affilato fatelo a pezzi più o meno regolari e servitelo freddo ai vostr amici.