ACCOPPIATA ZUCCHINA SALE

Una buona accoppiata Zucchina e sale. Care amiche vi racconto come mia madre mi ha insegnato a cucinare le zucchine fritte. la zucchina va tagliata a fettine più o meno spesse quindi devono essere messe in un colapasta e cosparse di sale fino da cucina. Questo stato deve essere mantenuto, dopo averle rimescolate, per circa un''ora, in modo, che la parte acquosa, più consistente nelle zucchine più grosse, venga, sotto l''effetto del sale, eliminata, dandovi così, un fritto gustoso e privo di acqua. Ottimo per codire, con una ricca spolverata di parmigiano,fumanti spaghetti cotti al dente.