- Ingredienti 400 gr. di riso per risotti
- 200 di fegatini di pollo lavati puliti e fatti a pezzetti
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- un poco di prezzemolo tritato
- brodo vegetale q.b
- carota e sedano,q.b
- olio di oliva di frantoio
- una noce di burro
- mezza cipolla.
Preparazione
In un tegame capiente, con fondo antiaderente,versate olio sufficiente per fare imbiondire la cipolla, quindi versateci il sedano e la carota tagliata a picoli pezzetti.appena il soffritto si ammor bidisce versatevi il vino e i fegatini. fate sfumare il vino. in altro tegame fate cuocere il brodo. unite il riso al soffritto e quando lo stesso comincia a cantare (così si dice del riso che inizia a riscaldarsi) innafiate con il brodo, e portate a cottura agiungendone poco alla volta. Appena cotto spegnete il fuoco eunite il eil prezzemolo amalgamate e servite caldo.
