FUSILLI CON GAMBERI E TONNO

La ventresca del tonno non č una parte nobile del pesce, ma per alcuni piatti diventa necessaria e ne esalta il gusto ( la ventresca č la parte che costituisce la pancia del tonno)

Ingredienti per 4 persone

• 500gr. di gamberetti puliti e sgusciati
• 2 sarde salate pulite e prive di lisca
• 300 di ventresca di tonno
• Prezzemolo triturato q.b.
• Uno spicchio di e mezza cipolla
• Mezzo bicchiere di vino bianco secco
• Sale,peperoncino
• Olio di oliva di frantoio
• 500 di fusilli

 

In una padella dai bordi alti con olio sufficiente, fate imbiondire l’aglio e la cipolla tritata finemente. Aggiungete mezzo peperoncino e le sarde fatte a pezzetti. Aggiungete la ventresca asciutta e tagliata a piccoli pezzetti, i gamberi anche essi puliti e sgocciolati.

Innaffiate con il vino ,versatevi un cucchiaio di prezzemolo e fate cuocere a fiamma moderata. Nel contempo in abbondante acqua salata, fate cuocere al dente i fusilli. Scolateli e versateli nella padella . Cospargete con due cucchiai di prezzemolo, mantecate e servite.