PASTA CON SARDE ROSSA

Una pasta con la S maiuscola. Questa è una variante della tipica pasta con le sarde, o più comunemente chiamata a pasta chi sardi.

PASTA CON LE SARDE "ROSSA"

 

Ingredienti per quattro persone:

• Kg, 1 di Sarde non troppo grosse
• 450 gr. di pasta bucatini
• ½ bottiglia di polpa di pomodoro
• Una cipolla
• Un paio di sarde salate pulite e senza lisca
• Olio di oliva di frantoio
• Sale pepe
• 70 gr. di pangrattato,tostato
• ½ bicchiere di vino bianco
• Un mazzetto di prezzemolo triturato

Preparazione:

Pulite le sarde diliscatele e togliete altre eventuali spine residue. Fate appassire in una padella con olio sufficiente, la cipolla. Unite le sarde salate pulite e diliscate, fatele sciogliere nell’olio quindi unite le sarde fresche. Lasciate che il tutto si amalgami e prenda gusto. Per ultimo aggiungete la salsa, e mezzo bicchiere di vino bianco Fate cuocere a fuoco moderato per circa 25 minuti ,se vedete che la salsa tende ad asciugarsi aggiungete un poco di acqua calda fino a cottura ultimata. Nel contempo in una pentola con sufficiente acqua salata fate cuocere al dente la pasta . Scolatela molto asciutta, e versatela nella padella con la salsa precedentemente preparata. Fate assorbire la salsa alla pasta, mettetela nei piatti con sopra del pangrattato precedentemente tostato in padella e del prezzemolo triturato .