SORBETTO DI MORE

Il periodo dell’anno che va fra la fine di agosto ed i primi di settembre è un ottimo periodo per la raccolta delle more. Frutto di bosco che oggi ai più è sconosciuto o poco conosciuto. Impiegato in cucina fin da tempi antichissimi il dolce che spessissimo viene citato in storie di campagna è la crostata di more. Io in questa mia proposta vi vorrei fare gustare un sorbetto fatto con questo frutto molto buono e serbatoio di calcio,di vitamine del gruppo B e zuccheri Ingredienti per 4 persone

• 300 gr. di more
• 120 gr. di zucchero
• ½ limone • Delle grosse more per guarnire
• ½ litro di vino bianco
• Un albume

Preparazione

Mettete 300 di zucchero in un tegamino possibilmente di acciaio, unitevi 150 gr. di acqua e a fuoco moderato fatelo sciogliere. Giratelo di tanto in tanto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere uno sciroppo piuttosto consistente. Fate raffreddare. Nel contempo lavate le more con il vino ghiacciato. Lavatele velocemente. Passatele da un setaccio a trama fine, raccogliete il succo. Unite il succo di more con lo sciroppo che nel frattempo si è raffreddato mescolatevi il succo di mezzo limone filtrato. Mettere il contenitore nel freezer. Toglietelo dopo circa un’ora. Adesso frullate il composto con l’albume e rimettetelo in freezer per un’altra oretta. Servitelo in coppette fredde , guarnite con alcune more sopra.