PANCARRE' CON SALMONE

Ingredienti per 4 persone 8 fette di pan carré 50 gr. di burro 200 di gamberetti sgusciati 100 di Salmone affumicato Il succo di due limoni Olio di oliva di frantoio q.b. Sale e peperoncino Preparazione Dopo averli puliti e sgusciati, mette i gamberi in un piatto e fateli marinare con il succo di limone. A marinatura ultimata, cioè quando i gamberi saranno diventati bianchi. Lavateli velocemente con acqua e dopo averli asciugati con carta assorbente di cucina, conditeli con olio e peperoncino e teneteli da parte. Fate a filetti il Salmone e sistematelo in un piattino. Adesso in una Tostiera fate dorare le fette di pan carré, spalmatele con q. b. sistematevi sopra un paio di prese di salmone, qualche gamberetto e servite. . IL Salmone affumicato oggi lo trovate in buste di varia pezzatura e proveniente da quei paesi che noi immaginiamo con acque fresche, limpide, e pulite Se lo preferite potete usare ( al posto del pan carré )delle fette di pane per bruschette che possono essere dorate al barbecue o su di una padella dea fondo antiaderente