Pasta veloce

Nel periodo estivo, cucinare e stare vicino ai fornelli, non piace a nessuno, ma purtroppo, anche questo fa parte del quotidiano per i comuni mortali come me e forse anche come voi :-).

Certo se potessi andare al ristorante ogni giorno, questi piatti me li farei preparare dal cuoco. Ma sorvoliamo.......

Ingredienti per 4 persone

• 400 gr. di polpa di pomodoro
• Una cipolla piccola
• mezzo spicchio di
• basilico fresco
• una melanzana viola arrostita in padella
• Pecorino grattugiato
• 400 gr. di rigatoni

Preparazione:

In un tegame con olio sufficiente fate imbiondire appena la cipolla e l''aglio.

versatevi la polpa di pomodoro, alcune foglie di basilico spezzettato con le mani, aggiustate di sale e fate cuocere.

Assaggiate durante la cottura e nel caso dovesse essere aspra correggete con zucchero sufficiente.
In una pentola con acqua salata, fate cuocere 400 di rigatoni.

Scolateli al dente e conditeli con la salsa e con le melanzane precedentemente arrostite. una bella spruzzata di pecorino , alcune foglie di fresco basilico e buon appetito