» TAGLIATELLE CON RICOTTA E PISTACCHI »

Ricotta fresca di pecora …. Ne mangerei fino a scoppiare.

Questa ricetta che vado a proporvi si basa sul connubio di ricotta e pistacchi, ditemi cosa ne pensate.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di ricotta di pecora
20 pistacchi tostati
Una piccola cipolla scalogno lunga
Olio di oliva di frantoio q. b.
Caciocavallo grattugiato
400 gr. di tagliatelle fresche
Un bicchierino di brandy
Pepe nero

Preparazione

In una padella dal bordo alto, fate imbiondire appena, con quattro o più cucchiai di olio, lo scalogno pulito precedentemente e tagliato a piccoli pezzetti. Fornitevi di un tritatutto e tritate i pistacchi, dopo averli puliti della loro buccia.

Versate il trito nella padella dove avete fatto imbiondire la cipolla, versate e fate sfumare il brandy;quindi aggiungete la ricotta giusto il tempo per farla amalgamare e riscaldare. In abbondante acqua salata fate cuocere al dente le tagliatelle. Scolatele e versatele in padella .

Mantecate con caciocavallo grattugiato e pepe nero. Servite.

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