PASTA SEMPLICE CONCAVOLFIORI

Questa ricetta semplicissima e antichissima è da me preferita appunto per la sua semplicità che accoppiando al gusto genuino della verdura, quello dell’olio di oliva di frantoio, ricorda Antichi sapori che vanno sempre più perdendosi.

Ingredienti per 4 persone

• Un cavolfiore di media grandezza
• 200 di spaghetti che spezzerete a piccoli pezzetti con le mani
• Sale,pepe
• Olio di oliva di frantoio

Preparazione:

Pulite il cavolfiore dalle foglie e tagliatelo in modo da separare i singoli ciuffetti. Versate quest’ultimi in un ciotola contenente acqua e un pugno di sale. Questo espediente farà si che eventuali piccoli animaletti usciranno e i l cavolfiore sarà ben pulito. Dopo circa 30 minuti scolate e sciacquate, Riempite un pentola con acqua sufficiente per la cottura della verdura e aggiustatela di sale. Scolatela al dente con una schiumarola. Non gettate l’acqua di cottura de cavolfiore perché vi servirà per la cottura della pasta. Portate l’acqua ad ebollizione e versatevi gli spaghetti. A metà cottura e anche oltre versatevi il cavolfiore precedentemente spezzettato con una forchetta. Appena cotti servite nei piatti con una buona porzione di olio fresco di oliva.