PENNETTE CON CAPPERI DI PANTELLERIA

Il cappero è una pianta che cresce spontaneamente .
le sue virtù sono tante, , non ultima di recente constatazione, effettuata dall’università di Catania: Il cappero contiene delle sostanze che agiscono efficacemente su alcune dermatiti. Noi, comunque, interessiamoci del suo utilizzo in cucina.
Il Cappero Si sposa bene con, carne, pesce e primi piatti; ai quali da quel sapore di aria di mare o di montagna ,che sono il suo habitat naturale di crescita.

In particolare il cappero di Pantelleria racchiude in se queste qualità che lo hanno reso famoso Il C. si trova di due dimensioni una più grossa e una più piccola noi adopereremo quest’ultima perché più gustosa

Ingredienti per 4 persone:

• • 500 gr. di pomodori maturi da pelare
• 1/2 peperoncino piccante
• 70 gr. di capperi di Pantelleria
• Una decina di olive nere non salate
• Una mozzarella di 300 gr. circa fatta a dadini
• 400 gr. di penne rigate
• Olio di oliva di frantoio,sale.
• Alcune foglioline di menta

Preparazione:

in un padella dai bordi alti,con olio quanto basta, fate insaporire il peperoncino,quindi versatevi il pomodoro, precedentemente lavato pulito, privato dei semi,e fatto a pezzetti. Nel contempo fate cuocere in abbondante acqua salata la pasta. versate nella salsa i capperi privati del sale di cui sono ricoperti e le olive fatte a piccoli pezzetti. Scolate le pennette e versatele nella padella dove la salsa avrà raggiunto la sua cottura.

Mantecate con la mozzarella tagliata precedentemente a piccoli tocchetti, e servite guarnita con foglioline di menta .