PASTA BASE PER BRIOCHES

Questa mia ricetta non prevede uova .

Penso che in questo modo la pasta si mantenga più leggera e più semplice.

Ingredienti per più persone

• 1 kg Di farina doppio 0
• 120 gr. Di strutto
• 110 gr. Di zucchero
• 30 gr. Di sale
• Due buste di lieviti Mastro fornaio (o 120 gr di lievito di birra)
• Acqua q.b. tiepida

Preparazione

Versate la farina, facendola passare attraverso un setaccio ,in una ciotola capiente. Aggiungetevi lo strutto ed amalgamatelo per bene con la farina e tutti gli altri ingredienti: zucchero,sale,lievito. Adesso cominciate ad impastare con acqua tiepida fino ad ottenere un impasto appiccicoso. Deve restarvi attaccato alle mani. A questo punto passate a lavorarlo su di un marmo.

Lavoratelo e sbattetelo sullo stesso fino ad ottenere un impasto più asciutto ma morbido. Non dovrà attaccarsi più alle mani. Mettetelo nuovamente nella ciotola precedentemente spolverata con farina . Coprite con uno strofinaccio successivamente con dei plaid. Tenetelo al caldo per almeno due ore. Dopo questo tempo il volume dell’impasto si dovrà raddoppiare. A questo punto dovete decidere cosa volete realizzare con l’impasto: brioches imbottite o semplici.

E regolatevi di conseguenza Io le ultime che ho fatto le o imbottite con un misto di ricotta e pancetta . Ricetta che vi proporrò in altro spazio. Dimenticavo se fate delle brioches semplici dovete spennellarle con un battuto di uovo.