STRUDEL DI MELE

Questo dolce menzionato anche dal noto Pellegrino Artusi in uno dei sui libri di ricette d’Italia è un dolce che si pensa possa affondare la sua nascita in Germania. La pasta base per la sua realizzazione è semplicissima . Eccovi le dosi e gli ingredienti: Ingredienti per la pasta • 300 gr. Di farina doppio 0 • Due cucchiai di olio di oliva • Acqua ( necessaria per ottenere un impasto morbido) Ingredienti per la farcia • 5 grosse mele Golden • 50 gr. Di uva passa • 50 gr. Di pinoli • Una spruzzata di brandy • 100 gr. Di zucchero • La mollica di un panino passata al frullatore e poi leggermente tostata • La scorza grattugiata di un limone non trattato • Un poco di cannella in polvere (secondo gusto) • Confettura di albicocche • Un uovo Preparazione Stendete la farina a fontana. dopo averla passata al setaccio. salate quanto necessario versatevi l’olio e bagnate con acqua tiepida . Lavorate la pasta fino ad ottenere un impasto morbido e che non si attacchi alle mani. Durante la lavorazione sbattete la pasta con energia sul piano di lavoro ,questa operazione servirà a rendere il vostro preparato più buono. Appena pronto fatelo riposare un po’ Adesso stendete l’impasto con un mattarello su di un foglio di carta da forno con un poco di farina, questo espediente vi tornerà utili nel momento di avvolgerlo. cercate di ottenere un rettangolo il più possibile regolare. Il suo spessore dovrà essere il più sottile possibile. Spennellate la sfoglia con uovo battuto e cominciate a posarvi sopra gli ingredienti: Stendete la confettura,spolverate la cannella ,spandete i pinoli e l’uvetta precedentemente ammollata nell’acqua calda o nel brandy ,la mollica tostata,la scorza di limone,una spruzzata di brandy e per ultimo le mele sbucciate tagliate a fette sottili e passate in acqua ghiacciata con succo di limone. Adesso aiutandovi con la carta da forno sollevate i due lembi esterni dello strudel in modo da sovrapporli e quindi chiuderlo. Fissate bene anche i due estremi e fatelo scivolare su di una teglia leggermente imburrata. Non dimenticate di fare dei piccoli fori con i rebbi di una forchetta in modo che eventuali vapori possano fuoriuscire senza fare aprire il nostro dolce. Infornate a 170° per circa 30 -40 minuti.