BRUSCHETTA ALLA MARINARA

Per le feste di Natale è in quasi tutte le case usa consumare per la vigilia, o per Natale, pietanze a base di pesce o di molluschi. Eccone una a base di vongole. Ingredienti • 1 kg. Di vongole • Due sarde dissalate e prive di lisca. • Olio di oliva di frantoio q.b. • Uno spicchio di aglio • Un bicchierino di brandy • Mezzo kg. Di pomodori maturi pelati privi di semi e fatti a pezzetti • Fette di pane casareccio tostato (se lo preferite più morbido con un coltello affilato togliete la crosta) • Sale pepe • Qualche foglia di prezzemolo • Un cucchiaio di porro fatto a piccoli pezzetti Preparazione In una padella dal fondo antiaderente, in olio sufficiente, fate dorare l’aglio privo di camicia e la cipolla. Fate sciogliere ,dopo averle spezzettate e messe in padella, le sarde. Aggiungete il pomodoro pelato e sfumate con il brandy. Nel contempo in un tegame fate aprire le vongole e recuperate i molluschi. Filtrate l’acqua rilasciata e con le vongole, aggiungetene ,tanto quanto basta nella padella . Salate pepate e portate a cottura. Servite questa salsa sulle bruschette tostate in padella o sulla brace. Servite calde con poco prezzemolo triturato.