RICETTA PASTA CON I RICCI DI MARE A CRUDO
inviata da NONNA_PEPPA 

Questa ricetta mi è stata suggerita da una mia amica trapanese. In casa loro la mangiano spesso anche perché il fratello di tanto in tanto fa qualche immersione e porta in tavola i ricci.

Ingredienti per

• 4 persone
• 60 ricci di mare o più
• Due spicchi di aglio rosso Nubia
• Olio di oliva di frantoio q.b. per condire 4 piatti di spaghetti
• Prezzemolo tritato
• Sale pepe o peperoncino s. g.
• 400 gr. di spaghetti

Preparazione:

Recuperate la uova dei ricci nel seguente modo : Tagliate con delle forbici la parte inferiore dei ricci ,per intenderci la parte inferiore è quella dove si trova il becco. Poi scuoteteli in modo che eventuale sabbia venga via.

Con un cucchiaino recuperate le uova e raccoglietele in un bicchiere . Il fratello di questa mia amica li pulisce a mare li sciacqua con acqua di mare e li porta in casa già pronti per la pasta . bello no.

Voi se non volete cimentarvi sul recupero delle uova potete acquistarle già in bicchiere. Ritorniamo alla ricetta. In un mortaio,quello mio è di legno, pestate l’aglio con poco olio fino a ridurlo in poltiglia, nel contempo in un pentolino intiepidite appena il resto dell’olio, unitevi la cremina di aglio ,mescolate ,e aggiungete i ricci con il prezzemolo tritato. Fate cuocere gli spaghetti e in abbondante acqua salata ,scolateli e condite con il sughetto preparato.