OLIVE A PASSULUNA

Le olive lavorate in questo modo possono tornarvi utile per un capriccioso antipasto Ingredienti • Un kg. Di olive nere raccolte da poco tempo • Sale da cucina Q.B. Preparazione Questo preparazione non prevede la pulitura delle olive. Si presuppone che siano pulite, perché raccolte e utilizzate e anche perché il sale nel tempo le sterilizzate Sistematele in un scolapasta e versatevi sale sufficiente , accertatevi che tutti i frutti vengano raggiunte dal sale. Mettete sotto lo scolapasta un piatto in modo che raccolga eventuale acqua di drenaggio . Mescolatele di tanto in tanto agitando lo scolapasta senza toccare le olive. Fate questo per diversi giorni, almeno sei o sette. Se vi accorgete che il sale tende ad esaurirsi cospargetene dell’altro. Quando secondo gusto saranno mature, lavatele e condite con olio e origano. Potete mettere anche, se di vostro gusto qualche spicchio di in camicia.