FALSO MAGRO

Piatto caratteristico delle feste di fine anno e non solo Ricetta antica che molti fanno risalire alla dominazione degli Angioini in sicilia..

• 700 gr. di carne di manzo in unica fetta non troppo sottile
• Burro una noce
• Mortadella affettata 50 gr.
• 6 fette di salame tipo Napoli
• % fette di prosciutto cotto senza conservanti
• 5 fette di provola dolce tagliata sottile
• 2 uova sode
• Sale, pepe
• Pangrattato 8 cucchiai circa
• Caciocavallo 3 cucchiaia circa
• Una cipolla lunga scalogno tagliata a piccoli pezzetti
• Olio di oliva di frantoio Q.B. per ammorbidire la mollica
• Spago da cucina per legare il la carne avvolta

Preparazione:

Fate imbiondire la cipolla con olio sufficiente. Mettete in una ciotola il pangrattato il formaggio grattugiato, un pizzico di sale. Unite il soffritto di cipolla ed amalgamate il tutto. Stendete la carne su di un piano di lavoro. Spargete il salate e pepate.Ricoprite con i salumi e con le fette di formaggio: Stendete la mollica in modo da formare un panetto e sistematevi sopra le uova sode dopo averle tagliate a metà. Avvolgete la carne ,in modo da non fare uscire la farcia, e formate un grosso salsicciototto : Legatelo, avendo sempre cura di non fare uscire i condimenti. Ultimato il falso magro ,fatelo per bene da tutti i lati e quindi potete cuocerlo in bianco o con il sugo