TAGLIATELLE AI TRE GUSTI(ricotta,carciofi,sals..

Cari carciofi. Cucinateci non vi deluderemo.In questa proposta credo facciano la lor figura.

Ingredienti per 4 persone

• 3 carciofi con le spine
• 2 cipolle lunghe scalogno
• 4 nodini di salsiccia di puro maiale
• olio di oliva di frantoio
• sale,pepe
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• 600 gr. di ricotta di pecora
• 500 gr. di tagliatelle fresche
• formaggio grattugiato (parmigiano o caciocavallo)

Preparazione:

In una padella dal fondo antiaderente con i bordi alti ,versate olio sufficiente per fare imbiondire le cipolle tagliate a piccoli pezzetti.

Unite i carciofi così trattati.: togliete le foglie pił dure esterne, poi tagliatene la patre con le spine fino a trovare la parte tenera .passatele al limone e fatele a fettine sottili. così lavorate versateli nella padella e con un poco di vino fateli cuocere .Se necessario aggiungete un poco di acqua calda. Adesso unitevi la salsiccia privata dal suo budello.

Fate prendere gusto. Per ultimo quando é tutto cotto mischiatevi parte della ricotta Amalgamate la salsetta Se vi sembra un poco asciutta unitevi un poco di acqua della pasta. In abbondante acqua salata cucete le tagliatelle fresche e appena cotte scolatele e versatele nella padella distribuitevi sopra una buona manciata di parmigiano( io preferisco il caciocavallo di godrano), mantecate a fuoco moderato e servite con sopra la ricotta rimasta ammorbidita.