RICETTA PESTO DI CARCIOFI CON CASERECCE
inviata da NONNA_PEPPA 

Quando si parla di pesto ,si pensa subito al basilico . Questa proposta non prevede questo aroma.

Ingredienti

• 4 Carciofi di media grandezza, (naturalmente con le spine)
• 2 cucchiai di pinoli
• 2 spicchi di aglio ,il tipo rosso di Nubia
• un paio di cucchiai di panna da cucina (secondo densitą)
• Olio di frantoio q.b.
• sale,pepe o peperoncino
• Caciocavallo grattugiato
• un limone
• poco prezzemolo
• 400 di Caserecce

Pulite i carciofi ,togliete le prime foglie, le pił dure,fino ad ottenere il cuore dei carcioffi. tagliateli a metą nel senso del diametro in modo da eliminare eventuali spine rimaste.Passatele con il limone per evitare che si ossidano diventando nere. In una padella dal fondo antiaderente, con poca acqua, fate cuocere appena i carciofi tagliati a spicchi e privi della paglia,centrale;.a quasi cottura, scolateli e versateli in un frullatore con tutti gli altri ingredienti::L''aglio, l''olio, i pinoli, la panna, sale, pepe.e un paio di cucchiai di formagio. Frullate fino ad ottenere la vostra salsetta. che verserete sula pasta ,precedentemente cotta e scolata.Mantecate in padella, salsa ,pasta e caciocavallo grattugiato .Servite ben calda.