RUOTE DI PESCE SPADA

Si avvicina la Pasquetta e con essa si avvicinano di pari passo le scampagnate fuori porta ,o nelle case di campagna ecc. In occasione di queste gite il piatto di rito é la grigliata; grigliate le più svariate di carne di pesce di verdura di frutta ecc. Adesso ve ne proporrò una di pesce spada. Meglio ruote di pesce spada.

Ingredienti per 10 persone

• Tre ruote di pesce spada fresco spesse 2 o 3 centimetri
• olio di oliva di frantoio
• sale,pepe
• il succo di un paio di limoni
• origano
• qualche fogliolina di menta
• pangrattato q.b.

Preparazione

Pulite molto velocemente le ruote di pesce con acqua e sale. asciugatele con carta assorbente da cucina e passatele all''olio. Fatele scolare e passatele alla mollica , quando quest''ultima è bene accorpata con il pesce ponetela su dei piatti in attesa che la brace sia pronta

.Fate un barbecue con molto carbone perché il pesce richiede una cottura lenta e dolce. Cuocete 20 o 25 minuti per lato , salate pepate e servite: Condite le porzioni con un a salsetta fatta con succo di limone,origano,olioe qualche fogliolina di menta