TUMA FRITTA

tuma

Il Tuma é il formaggio che si ottiene dalla cagliata ,quindi é la prima fase del formaggio , cioé quando ancora non é salato perché poi prenderà il nome di primosale. E'' un formaggio di forma cilindrica ,una forma piccola pesa circa un chilo. Viene prodotto in varie zone della Sicilia, con latte di pecora intero. Non richiede stagionatura Adesso: vi proporrò una ricetta che sfrutta in pieno il sapore di questo formaggio .

Ingredienti per 4 persone

• mezzo chilo di tuma
• 3 uova fresche
• Pangrattato q.b.
• olio di oliva per friggere
• sale ,pepe

Preparazione

Prepariamo il formaggio.Tagliamolo in tante fette dello spessore di mezzo centimetro circa, passiamole al battuto di uova precedentemente preparato, quindi passiamole alla mollica .

Fate così con tutte le fettine di tuma . In una padella dal fondo antiaderente, facciamo scaldare olio abbondante e appena prima del punto di fumo friggiamo le nostre fettine di formaggio. Appena dorate poggiatele su della carta da cucina in modo che perdano l''eccesso di olio e servitele calde con un poco di sale e pepe.