PALAMITA CON PEPERONI

Periodo di palamita e di peperoni. Approfittiamone per cucare un piatto non di tutti i giorni ma buonissimo.Il segreto per una buona riuscita del piatto che cucinate presuppone gli ingredienti freschissimi.

Ingredienti per 4 persone:

• Quattro peperoni gialli carnosi di nedia grossezza
• un pesce palamita di circa un chilo
• uno spicchio di aglio
• mezza cipolla
• mezzo peperoncino
• una bottiglia di polpa di pomodoro pelato
• un bicchiere di vino bianco
• 100 gr. di olive bianche denocciolate
• un cucchiaio di capperi piccoli dissalati
• olio di oliva di frantoio, sale, pepe

Preparazione

Dopo aver pulito i peperomi ,affettateli finemente. Affettate anche il pesce mantenendo uno spessore di circa un dito, chiaramente dopo averlo eviscerato e pulito per bene. Ottenute le fettine di pesce passatele alla farina e fatele friggere appena in olio caldo e tenetele da parte.

In altra padella con olio sufficiente fate imbiondire l''aglio e la cipolla, tagliata molto finemente,. appena dorata versatevi i peperoni tagliati e appena ammansiti bagnate con il vino , sfumate e versate il pelato tanto quanto basta,salate e aggiungete i capperi e le olive tagliuzzate a piccoli pezzetti.. Fate cuocere per circa dieci minuti quindi aggiungete il pesce. Fate cuocere con la salsa per circa cinque minuti e spegnete la fiamma Servitecaldo con sopra qualche foglia di menta.