ALALONGA CON CAPPERI

L''Alalunga é un pesce azzurro. Vive in branchi numerosi con altri della sua specie e quasi sempre della sua stessa taglia.Da molti viene chiamata tonno bianco per la su a carne bianca, Si nutre di psce azzurro e cefalopodi. Due ottimi modi per cucinarla sono: ai ferri e bollita.Oggi io ve la propongo cucinata con capperi di pantelleria.

Ricetta per due persone

• Due fette di pesce piuttosto spesse
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• Una sarda salata lavata e diliscata
• Una cipolla lunga di scalogna tagliata piccola
• 2 cucchiai di cappperi piccoli dissalati
• 10 olive binche denocciolate e fatte a pezzetti
• Olidi oliva di frantoio, sale, pepe
• 4 pomodori maturi pelati tolti i semi e fatti apiccoli pezzetti

Preparazione:

In una padella dai bordi alti fate scaldare l''olio, prima del punto di fumo e date una scottata alle fette di pesce, da entrambi i lati, e toglieteli dal fuoco. Fate raffreddare l''olio e rimesso sul fuoco portate a doratuira la cipolla, versatevi le sarde, diliscate e fatte a pezzettini , le olive , i capper, i il vino e i pezzetti di pomodore fate amalgamare il tutto e a metà cottura unite il pesce Ultimate la cottura e d in fine a fuoco spento condite con il prezzemolo tritato