PASTA AL FORNO ESTIVA

Questa pasta al forno ,facilissima da realizzare e nel contempo non troppo pesante ,con poco ingredienti genuini si presta molto bene per un pranzo fra amici

Ingredienti per sei persone

800 gr. di rigatoni

4 melanzane viola di media grandezza

Due litri di salsa di pomodoro

Tre mozzarelle di 160 gr. ciascuna

Olio di oliva di frantoio

Sale,pepe e basilico fresco

Caciocavallo grattugiato q.b.

Preparazione:

Cominciamo con il pulire le melanzane e tagliarle a tocchetti. Immergerle in acqua e sale per circa 40 minuti. quindi strizzarle e friggerle in abbondante olio di oliva..Affettate le mozzarelle piuttosto finemente,e tenetele da canto. In abbondante acqua salata fate cuocere la pasta molto al dente ,tenendo presente che verrą cotta al forno. Adesso prendete una teglia capiente e versatevi alcuni cucchiai di salsa. quindi fate un primo strato di pasta che avrete precedentemente mescolato con un poco di salsa.Dopo la pasta fate uno strato di mozzarella ,sopra fate uno strato di melanzane fritte e infine un paio di cucchiai di salsa , una spolverata di caciocavallo e foglie di basilico .Continuate con altro strato di pasta quindi ,mozzarella,melanzane,salsa basilico formaggio e chiudete con la pasta , la salsa e il formaggio.Infornate a 150° per il tempo necessario alla cottura .(regolatevi in base alla conoscenza del vostro forno) Servire calda.