FETTUCCINE VERDI CON GAMBERI E COZZE

Pasta fresca delizia del palato.Si può realizzare in colori diversi ,aggiungendo al suo impasto di volta in volta igredienti che le conferiscono il colore: Rossa (bisogna aggiungere barbabietola cotta e frullata), Gialla (aggiungere zucca cotta e frullata) Nera (aggiungere il nero di seppia, Ecc.per questa proposta ,noi la faremo Verde: Per farla di questo colore unite all''ipasto (vedi ricette base pasta fresca), gli spinaci lessati senza altra acqua che quella che gli resta attaccata dopo il lavaggio,strizzati e frullati.

Ingredienti per 4 persone

• 2 kg di cozze pulite
• mezzo chilo di gamberi sgusciati
• Una cipolla scalogno
• Uno spicchio di aglio,sale,pepe
• Olio di oliva di frantoio q.b.
• Mezzo bicciere di vino bianco
• 800 gr. di pasta fresca (come da ricette base più gli spinaci come detto)
• Due pomodori maturi( pelati ,privi di semi e fatti atocchetti piccoli)
• Prezzemolo tritato

Preparazione

Dopo aver pulito le cozze chidetele in un tegame e fatele aprire,a fuoco basso,con pochissimo vino e prezzemolo. Raccogliete i molluschi in una ciotolina ,fate decantare l''acqua di cottura delle cozze,mettetela da parte.In una padella, dai bordi alti e dal fondo antiaderente, versate olio sufficiente( tenete presente che dovrà condire quattro piatti di pasta),l''aglio, la cipolla triturata finemente. Fate appena dorare.Mette adesso le cozze ,il vino e fate sumare . versate pocàacqua delle cozze e i pomodori fate cuocere alcuni minuti e per ultimoaggiungete i gamberi. Quando la salsa è cotta ,fate cucere al dente le fettuccine, preparate precedentemente, versatele in padella, dopo averle scolate per bene,mantecate con una buona maciate di prezzemolo ,aggiustate di sale e pepe quindi servite.