PENNE RIGATE CON OLIVE

Questa pasta con olive, tramandata dalle famiglie dei contadini č di un gusto tutto particolare. Gli ingredienti sono quelli genuini che in campagna non mancano mai A me personalmente piace moltissimo ,provate anche voi e poi ditemi cosa ne pensate.

Ingredienti per 4 persone

• 200 gr. di grosse olive nere dolci denocciolate
• Un paio di acciughe dissalate
• Due spicchi di aglio
• Un paio di cucchiai di aceto di vino bianco
• Pecorino grattugiato q.b.
• Origano, olio di oliva di frantoio, peperoncino
• 450 gr. di penne rigate

Preparazione

In una padella dai bordi alti, fate imbiondire l''aglio in olio sufficiente per condire la pasta. Appena imbiondito toglietelo, quindi fatevi sciogliere le acciughe e versatevi le olive tagliuzzate a piccoli pezzetti.Dopo un paio di minuti versate l''aceto e una buona spolverata di origano. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolatela. al dente. versatela nella padella ,mantecate con il pecorino e il peperoncino. Servite calda Pastegiate con un buon Nero d''Avola.

Proverbio siciliano

L''aliva chių penni chių renni ((L''oliva pių pende ,quindi pesante, pių rende,dà pių olio)