BRUSCHETTE AI FINOCCHIETTI SELVATICI

Questa condimento per bruschetta é nato per caso cucinando la pasta con sarde. Prima di fare il condimento drella pasta mi sono resa conto che gli ingredienti erano veramente tanti. Dopo averecotto la salsa per la pasta mi sono fatta questa ricetta con ciò che mi era rimasto di finocchietti , sarde fritte e quant''altro.

Ingredienti per 4 persone

• Otto sarde aperte prive di lisca e di spine
• 400 gr. circa di finocchietto selvatico di montagna
• Uno spicchio di aglio
• Olio di oliva di frantoio
• Sale,pepe,aceto
• Un filetto di acciuga( se vi piace saporito fate due)
• Otto fettine di pane per sandwich

Preparazione

In un padella con pochissimo olio fate sciogliere i filetti di acciuga (non devono cuocere). Io i finocchietti li avevo già cotti,voi in poca acqua,fateli cuocere, scolateli e strizzateli. In un frullatore versate un paio di cucchiai di olio ,una spruzzata di aceto bianco,e laglio.azzionate un paio di volte per brevissimi periodi il frullatore e quindi versatevi i finocchietti tagliuzzati grossolanamente

.Per ultimo aggiungete l''olio con le acciughe:Ottenuta una salsetta consistente ed omogenea tenetela da parte. Frigete le sarde dopo averle tenute a bagno di aceto ed infarinate. In fine fate tostare le fette di pane par sandwich in una tostiera,spalmatevi il pate di finocchiettto condite di sale e pepe, sistematevi sopra una sarda fritta e servite