LASAGNE AL FORNO

Piatto non semplice da cucinare ma dal risultato eccelle,. Le lasagne di zia Giusy  vi lasceranno a bocca aperta … meglio dire a bocca piena ,perché sono sicura che ne mangerete almeno due porzioni . Ingredienti semplici e genuini. Ottimo piatto per il pranzo di Natale o per  quello del  Primo dell’Anno Se preferite al posto delle lasagne bianche potete usare quelle verdi :

Ingredienti per 8 persone:

• Due buste di lasagne precotte da 400 gr.
• Un litro e più di besciamella(vedi ricette base)
• %00 gr. di mscinato di manzo
• 500gr. di macinato di maiale magro
• Caciocavallo grattugiato q.b.
• Piselli surgelati 600 gr.
• Una grossa cipolla
• Tre litri di passata di pomodoro (se fatta in casa è meglio)
• Un paio di fette di salame Napoli (fatto a piccoli pezzetti)
• Olio di oliva di frantoio
• Sale,pepe
• Un bicchiere abbondante di vino bianco

Preparazione

Cominciamo con la besciamella, prepariamo secondo la ricette che trovate nella sezione (ricette base)Fatto ciò passiamo a preparare il ragù . In un  tegame capiente con olio sufficiente  facciamo dorare la cipolla precedentemente tagliata a piccoli pezzetti. Appena dorata versiamo il macinato di manzo e di maiale,e il salame fatto a piccoli pezzi, con cucchiaio di legno mescoliamo e facciamolo cuocere quasi ad attaccasi.  Bagniamo con il vino e facciamo sfumare. Versiamo , i piselli che precedentemente abbiamo cucinato con olio cipolla e poca acqua. Per ultimo versiamo nel tegame un litro di passata di pomodoro. Facciamo cuocere  diversi minuti e spegniamo il gas. Riepilogando abbiamo il ragù ,proto, la besciamella ,non densa ,pronta ,passiamo quindi a preparare le nostre lasagne. Dimenticavo il ragù e la besciamella non dovranno esse caldi per evitare che in forno ci siano tempi di cottura diversi. Mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante  acqua salata e versiamoci un poco di olio. Fornitevi anche di una ciotola con acqua fredda. Prendiamo la nostra teglia e sul fondo spargiamo un po’ di besciamella e passata. A questo punto appena l’acqua della pentola bolle andiamo a scottare poco per volta le lasagne un paio di minuti e con una schiumarola versiamole nella ciotola con l’acqua fredda, quindi facciamole scolare, su un canovaccio pulito. Passiamo le lasagne ,adesso,nella teglia ,e forniamo il primo strato di pasta .Ultimatolo condiamo con besciamella passata di pomodoro, ragù e una spolverata di caciocavallo. Facciamo un ‘altro strato di lasagne e ripetiamola stessa procedura   illustratavi in precedenza. Fate almeno quattro strati di lasagne chiudete con passata besciamella e formaggio .Non preoccupatevi se il vostro pasticcio sembra navigare fra salsa e besciamella, deve essere cosi per ottenere   lasagne soffici e gustose ,e  non asciutte e dure. Infornate a 180 gradi  per 30 minuti circa ( se vi piace il sopra dorato potete dare un paio di minuti di grill. Non servite molto calda bensi’  fate riposare la pasta prima di servirla.

Fai  beni e scordatillu, fai mali e pensaci
Fai del bene  e dimenticalo, se fai male,pensaci