Ieri, volendo fare delle prove per il pranzo di Natale o per il pranzo dell’Anno Nuovo, ho cucinato per la prima volta, con la salsa al salmone, le orecchiette fresche, in sostituzione delle tradizionali farfalle. Vi assicuro che secondo me il cambio è molto valido . Provate
Ingredienti per 2 persone
- 300 gr. di orecchiette fresche
- Mezzo cipollotto
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Un mazzetto di prezzemolo
- Un po’ di noce moscata
- Una busta di panna da 200 ml.
- Olio di oliva di frantoio q.b.
- Una noce di burro
- Parmigiano grattugiato
- Sale e peperoncino
- 100 gr. di salmone affumicato
Preparazione:
In una padella con bordi alti ,fate dorare,in olio sufficiente,la cipolla tagliata molto piccola. Aggiungete la noce di e appena sciolto versate il vino. Fate sfumare. Versate adesso il salmone tagliato precedentemente a piccoli pezzetti. Dopo un paio di minuti quando il salmone cambia colore versate la panna e se volete un paio di cucchiai di latte fate cuocere la salsetta per diversi minuti. In acqua abbondante e salata, fate cuocere e scolate le orecchiette. Ben asciutte, versatele in padella e mantecate con poco parmigiano servite con un po’ di peperoncino , una spolverata di formaggio e qualche fogliolina di prezzemolo.
Cu si curca ca panza vacanti, nun c’è purci ca innu nun sienti
Chi va a letto con la pancia vuota , per tutta la notte sentirà tutti i rumori
