Questa frittata si fa notare per l’incontro di due gusti a noi cari le patate fritte e i carciofi, ottimi quando sono freschi.
Ingredienti per quattro persone;
- 4 carciofi
- 4 grosse patate
- 6 uova
- olio di oliva di frantoio q.b.
- 70gr.caciocavallo grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- un limone
Preparazione:
pulite i carciofi,togliete le foglie più dure,tagliate le punte, tagliatele a metà e togliete il fieno e le spine interne.
Tagliate i carciofi a fettine spesse almeno un cm.,mettetele in un tegame aggiungete ½ limone, un pizzico di sale coprite d’acqua e fate bollire per cinque minuti,scolateli e lasciateli ½ ora a perdere l’acqua di cottura.
Pelate e lavate le patate,tagliateli a fettine e friggetele in una padella antiaderente.
Tolte le patate ,rosolate nella stessa padella i carciofi.
Intanto battete le uova aggiungete il caciocavallo salate e pepate.
Rimettete in padella insieme ai carciofi,le patate girate due minuti per amalgamare bene gli ingredienti,aggiungete le uova e friggete la frittata a fiamma media da una parte e dall’altra
Vecchi proverbi popolari siciliani
Ri luniri e di martiri un si nesci e un si parti
IL lunedi e il martedi non si esce e non si parte
