Ingredienti:
- Un kg. Di farina di mandorle ( Fresca dell’anno)
- Un kg. Di zucchero a velo
- 100 gr. di glucosio
- 110 gr. di acqua minerale naturale
- Una fialetta di aroma di mandorla amara
- Una bustina di vaniglia
Preparazione:
Versate in un contenitore capiente la farina e lo zucchero a velo. Mescolate. Aggiungete la busta di vaniglia,il glucosio (serve per mantenere morbida la pasta più a lungo),l’acqua e un paio di gocce di essenza di mandorle amare. Impastate e vedrete che poco per volta la pasta prenderà consistenza (non scoraggiatevi se subito avrete l’impressione che non lega. Legherà) Potrebbe succedere che l’impasto possa rilasciare olio eccessivo, ciò può derivare da mani calde o da un impasto protrattosi troppo lungo. Fatto l’impasto dategli la forma di un panetto e avvolgetelo in un panno umido in attesa di lavorarlo.
