Questa preparazione sembra in un primo momento laboriosa ,ma vi assicuro, che invece è molto facile. Basta un poco di organizzazione. Non vi dico poi, il piacere di gustarla. Ma non perdiamoci in chiacchiere
Ingredienti per 4 persone
- 8 carciofi con le spine freschi
- Un paio di cipolle lunghe
- Pangrattato q.b.
- Caciocavallo grattugiato 4 cucchiai
- Tre uova fresche di allevamento a terra
- Sale pepe
- Olio di oliva di frantoio
- Un paio di limoni
- Una bottiglia di passato di pomodoro con basilico
Preparazione:
In un tegamino fate appena dorare la cipolla con abbondante olio. Preparate in una ciotola: il pangrattato con il formaggio. Versate l’olio e la cipolla, nella ciotola e in modo da ottenere un impasto coeso ma morbido. Prepariamo adesso i carciofi. Togliamo le foglie esterne più dure e togliamo la parte con le spine ,passiamole al limone in modo che non anneriscano. Con le dita allarghiamo le foglie dei carciofi e facciamo penetrare il più possibile la farcia di mollica. Cosi per tutti i carciofi. Rompete le uova in un piatto battetele e con un cucchiaio spargete sulla mollica di imbottitura dei carciofi. Subito girateli sulla padella con olio sufficiente,precedentemente messa a scaldare sul fuoco. Fate fare la crosta e toglietele dal fuoco . adesso sistemateli tutti in un tegame ,in piedi, e se necessario riempire spazzi fatelo con delle patate prive di buccia. Per finire versate la passata di pomodoro nel tegame aggiustate di sale e di pepe, fate cuocere . buon appetito.
Proverbi popolari Siciliani
Stenni u pieri fino a quannu u linzuolu tieni
Stendi il piede fino a quando il lenzuolo tiene ,non oltre
