Questo piatto unisce il gusto particolare dei capperi con quello dolce del pomodoro dando al piatto un
sapore tutto mediterraneo
Ingredienti per 4 persone
- 400gr. di spaghetti
- Caciocavallo q. b.
- Un mazzetto di prezzemolo
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Due cucchiai di capperi piccoli salati di Pantelleria
- Tre spicchi di rosso di Nubia
- Olio di oliva di frantoio q.b.
- Sale pepe
- Mezza sarda salata
- Quattro mezzi pomodori secchi sottolio
- una cipolla lunga
Preparazione:
In una padella mettete olio abbondante, l’aglio precedentemente pulito e tagliato a pezzetti,la cipolla pulita e tagliata anche essa a piccoli pezzetti. Fate appena. Versate i capperi, lavati e dissalati, così pure la sarda salata a pezzettini.
Tagliate i pomodori a strisce sottilissime e aggiungeteli in padella, in fine il vino. Fate sciogliere la sarda e sfumare il vino . In una pentola con abbondante acqua salata fate cuocere la pasta al dente. Scolatela. Versatela in padella . Mantecate con il prezzemolo e, se di vostro gradimento pepate. Servite nei piatti con un abbondante caciocavallo grattugiato. Se preferite, Ed io lo preferisco, condite con pecorino grattugiato.
Proverbi dialettali siciliani
Acqua ca runa a tanti vannuna unn’arriva mai a mari
Acqua che si divide in tanti torrenti no arriva mai a mare
